Crema de puerros y langostinos con huevos

Pelamos los langostinos y reservamos. En una olla ponemos las cabezas de los langostinos y el resto de la cáscara, echamos 1, 5L de agua y dejamos cocer entre 15-20 minutos. Colamos el caldo y reservamos.

Quitamos la parte verde del puerto y los troceamos. Troceamos la cebolla.
En una olla más o menos grande sofreímos a fuego lento los puerros y la cebolla, procurando que no se queme para que no amargue.

Mientras en una sartén freímos los langostinos con aceite y un poco de pimentón.
Si lo queremos hacer con huevos, los ponemos a cocer 10 minutos en una olla aparte.

Una vez hayan pasado los 30 minutos, trituramos toda la mezcla con la batidora y añadimos la nata. Lo probamos de sal.

Truco: la nata se puede sustituir por 200 ml de leche y una cucharada de leche en polvo