Crema de langostinos

Espe-cial Juárez Moreno
Espe-cial Juárez Moreno @cookpad260572

#RecetaNavidad
Con los langostinos que quedan o bien los añades a la crema o los haces al ajillo o buñuelos, o croquetas, o ......

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 80 mlaceite de oliva
  2. 90 grscebolla
  3. 90 grszanahorias
  4. 50 grspuerro
  5. 10 grsajos
  6. 1 litroagua
  7. 90 mlvino blanco
  8. 180 grstomate
  9. 50 grsarroz
  10. 1 grspimentón dulce
  11. 25 grsbrandy
  12. Cáscaras y cabezas de gambas

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Saltea las cáscaras y cabezas de langostinos con un poco de aceite, flambea con el brandy, añade el agua y deja cocer a fuego medio bajo de 15 a 20 minutos (no más que amargan)

  2. 2

    Rehoga toda la verdura cortada en trozos pequeños, añade el vino y deja reducir

  3. 3

    En la reducción del vino añade el tomate y deja cocer 5 minutos más, añade el pimentón y pon el caldo de cocer las cabezas y cáscaras

  4. 4

    Cuando empiece a hervir añades el arroz y dejas cocer a fuego lento de 20 a 25 minutos

  5. 5

    Tritura todo y cuela, vuelve a hervir este caldo y sazonae

  6. 6

    Añade la nata le das una vuelta y sirves sola o acompañada de unos langostinos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Espe-cial Juárez Moreno
Me encanta la cocina y quiero compartir con todos vosotros lo que voy haciendo dia a diaEspero que os guste, me sigais y practicais mis recetas y consejos con tanta ilusión como yo las pongo
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