Langostinos y palitos de Cangrejo a la Donostiarra

Picamos finos unos dientes de ajo así como unas chalotas que me quedaban y que quise aprovechar, también una cebolleta

Aproveché un poco de zanahoria que me quedaba y que corté en trozos pequeños para que se nos haga antes, ya tenemos casi todo preparado para comenzar la receta

Nos liamos a pelar los langostinos, separamos los cuerpos de las cáscaras

Las últimas las salteamos en aceite a fuego vivo, las machacamos hasta que hayan soltado todo el jugo, agregamos el brandy y una vez lo hemos conseguido las retiramos y eliminamos, conservamos el jugo

Comenzamos a hacer el sofrito, echamos los ajos, las chalotas y la cebolleta, también la zanahoria dejamos que se vaya haciendo el sofrito

Echamos los cuerpos de los langostinos vuelta y vuelta, los retiramos y reservamos, luego echamos el tomate y el vino que mezclamos y agregamos el jugo de las cáscaras de los langostinos

Picamos las gambas así como los palitos de cangrejo y agregamos al sofrito, removemos

Tenemos el relleno de muestras cazuelas hechas, lo vamos distribuyendo en ellas

Espolvoreamos pan rallado y unos pegotes de mantequilla y las metemos en el horno a gratinar

Cuando veamos que están doradas las sacamos, dejamos enfriar un poco antes de comerlas y aconpañamos con un buen pan