Rosquillas de almendras
Tenia ganas de hacer unas rosquillas, pero que no fuesen fritas,porque son más ligeras y saludables. Además que fuesen fáciles de elaborar. Solo he hecho estas porque eran de prueba, ya que me las he inventado sobre la marcha.
Han quedado muy ricas, no son ni duras ni blandas, un entremedio, crujientes por fuera y blandas por dentro. A mi nieto le han encantado y ya quería probarlas calientes, pero no lo he dejado, antes de la cena, cuando me he dado cuenta ya se había comido dos. Yo no quería picar dulces antes de las Navidades y también he caído en la tentación de comer dos.
Con la cantidad de ingredientes que he puesto han salido 16 rosquillas, si se desea hacer más cantidad doblar ingredientes. Como la masa ha admitido más harina, para mi gusto, les faltaban un poco de azúcar, en cambio mi marido y nieto han dicho que estaban perfectas.
Rosquillas de almendras
Tenia ganas de hacer unas rosquillas, pero que no fuesen fritas,porque son más ligeras y saludables. Además que fuesen fáciles de elaborar. Solo he hecho estas porque eran de prueba, ya que me las he inventado sobre la marcha.
Han quedado muy ricas, no son ni duras ni blandas, un entremedio, crujientes por fuera y blandas por dentro. A mi nieto le han encantado y ya quería probarlas calientes, pero no lo he dejado, antes de la cena, cuando me he dado cuenta ya se había comido dos. Yo no quería picar dulces antes de las Navidades y también he caído en la tentación de comer dos.
Con la cantidad de ingredientes que he puesto han salido 16 rosquillas, si se desea hacer más cantidad doblar ingredientes. Como la masa ha admitido más harina, para mi gusto, les faltaban un poco de azúcar, en cambio mi marido y nieto han dicho que estaban perfectas.
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina con la levadura, agregar la almendra molida y mezclar, después añadir el azúcar y mezclar. Calentar un poco la leche en el microondas y fundir la mantequilla.
- 2
Hacer un hueco en la harina y agregar los huevos uno a uno, echar la mantequilla y la leche.
- 3
Mezclar bien con una espátula y agregar harina cucharada a cucharada hasta que se puede manejar sin que se pegue demasiado a las manos, agregar la canela, mezclar.
- 4
A continuación, poner un poco de harina encima del marmol o mesa de cocina, echar la masa encima de la harina. Untarse las manos con un poco de aceite, para poder trabajar mejor la masa.
- 5
Amasar bien con las manos y golpear un poco la masa sobre el marmol. Cuando ya se pueda dar forma a las rosquillas, cortar con las manos trozos de masa, hacer gusanitos no demasiado largos, enroscar dando forma de rosquillas.
- 6
Ponerlas en una bandeja de horno sobre papel vegetal, hay que ponerlas un poco separadas.
- 7
Con la parte que no corta de un cuchillo, hacer marcas sobre las rosquillas, no deben ser muy grandes, ya que al cocerse aumentan de tamaño.
- 8
Batir la yema de huevo y con un pincel de cocina pintar las rosquillas, solo la parte de arriba y los lados. Espolvorear con un poco de azúcar glasé por encima y dejar reposar en la bandeja mientras se calienta el horno.
- 9
Calentar el horno durante 15 minutos por la parte de arriba y de abajo a 160 grados de temperatura. Introducir la bandeja en el horno y hornear entre 25 y 30 minutos.
- 10
Tienen que quedar doradas. Una vez estén cocidas, sacar la bandeja del horno y dejar que se enfríen antes de guardarlas o comerlas.
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