Rosquillas

En un recipiente lo bastante grande donde ya tendremos la harina vertemos el azúcar. Rallamos ahí mismo la piel de limón y agregamos la vainilla. Vamos a reservar esta mezcla.

Al agua tibia que tendremos aguardando en un vaso, vamos a diluir la levadura. Nos ayudaremos de una cuchara para mejor disolución. Solo utilizaremos 250cc de agua. En el caso de que la masa nos requiera más, iremos agregando poco a poco la cantidad restante. Dejamos reposar unos minutos para que la levadura se active.

Pasados unos diez minutos ya tendremos la levadura activa. Verás que empieza a formarse una espuma encima del agua. La vertemos toda de golpe a la masa reservada e iremos amasando hasta conseguir una masa bien elástica lisa y suave. Este proceso puede llevarte una media hora dependiendo de tu destreza para amasar.

No hace falta traspasarla a la mesa de trabajo pero a mí me desestresa un montón trabajar la masa.

Una vez conseguida una buena elasticidad, desleímos un poco la mantequilla para que este bien pomada, la agregamos a la masa y vuelta a amasar otro poco. Ahora si tenemos que conseguir una buena bola de masa bien lisa y suave.

Como ves la vuelvo al cuenco para no tener aceite de mantequilla por toda la encimera. Es un engorro limpiarla.

Cuando esté ya bien integrada, acabamos de amasarla y bolearla en la encimera. No te cortes de hacer todo este proceso en una amasadora. De vez en cuando es bueno que te hagan todo el trabajo. ¡Qué para eso las pagamos! ¿No creéis? Hoy me apetecía amasarla a mano. Así veis también el proceso.

Si te cuesta amasarla, déjala reposando unos 10 minutos con el bol encima y verás cómo se relaja. Así podrás acabar con el amasado sin que te suponga demasiado esfuerzo. No olvides aceitarte las manos para que no se te pegue la masa a ellas.

Una vez boleada, la volvemos a colocar en el recipiente utilizado anteriormente, tapamos con papel film o un trapo y dejamos que leve hasta triplicar su volumen. Si quieres que vaya rápida, ponla dentro del horno apagado. ¡Verás que rápido leva!

Una vez conseguido el levado, volvamos a la mesa de trabajo, le damos un meneo para desgasificarla y vamos cortando porciones de unos 40 grms.

Dejamos que se relajen unos 5 minutos. Boleamos o no, según quieras tú y mojándonos las manos en agua o en aceite, vamos haciendo el agujero en el centro. Hazlo un poco grandote para que no se cierre.

Volvemos a dejarlas en modo relax unos 15 minutos. Evita las corrientes de aire. Dentro del horno apagado irá genial.

Mientras se están relajando, vierte abundante aceite de girasol en la sarten dónde vas a freírlos. Corta trozos de pieles de limón e introdúcelas en el aceite. Caliéntalo a fuego bajo para que así vayan infusionando las pieles en el aceite.

Cuando estén ya bien relajaditas y vayamos a freírlas, sube la intensidad del fuego

Cuando coja temperatura, retiramos las pieles del limón y empezamos a freírlas. NO DEBE ESTAR MUY CALIENTE. Así evitaremos que se quemen por fuera y se cocerán bien por dentro.

No olvides darles la vuelta si no lo hacen ellas mismas. 4 – 5 minutos por lado bastarán.

Retiramos y dejamos escurrir el sobrante de aceite en papel absorbente. Y aún calentitas vamos a sumergirlas en azúcar blanco. En casa bien azucaradas. En la tuya, tú decides.