Ensalada de espárragos y tomatitos cherry rellenos

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Estos tomatitos cherry están riquisimos, los he rellenado con una mezcla de queso de cabra, albahaca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un toque de pimienta rosa. Para acompañarlos unos Espárragos cortos aliñados con aceite de oliva virgen extra y un poco de glasé de vinagre Pedro Ximenez por encima.
Muy apropiados como entrante o para picotear, en el aperitivo. Los tomatítos se meten enteros en la boca y al morderlos, son una explosión de sabores.

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Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. 6tomates cherry de rama
  2. 30 grqueso de cabra
  3. 1 cdtaalbahaca de especiero
  4. 1 cdapostre de aceite de oliva virgen extra
  5. 1 pizcapimienta rosa
  6. Espárragos cortos
  7. Aceite de oliva virgen extra
  8. Opcional glasé de vinagre Pedro Ximenez

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Lavar los tomates, quitar una tapa por la parte superior y con una cucharilla vaciarlos de semillas, ponerlos boca abajo encima de papel de cocina para que absorba los jugos de los tomates.

  2. 2

    En un bol mezclar el queso de cabra, con el aceite, la albahaca y pimienta rosa al gusto, tiene que quedar muy cremoso. Dar la vuelta a los tomatitos y con una cucharilla muy pequeña, rellenarlos.

  3. 3

    Disponer en un plato los tomates con los espárragos intercalados de forma decorativa. Aliñar los espárragos con aceite de oliva virgen extra y un chorrito de glasé de vinagre.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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