Ensalada vegetal con pasta y langostinos
Hoy he hecho esta ensalada y ha quedado riquísima, además es ligera y saciante. Tiene la ventaja que se puede preparar con antelación y dejar en la nevera solo a falta de aliñarla en el último momento.
Es muy fácil de elaborar y tiene contraste de sabores. La bolsa de ensalada que he usado es ensalada Fresca de Mercadona. Lleva mucha variedad, como rúcula, espinacas, hojas de roble, lollo, remolacha en tiras, escarola y alguna más que no recuerdo. Son muy prácticas ya van limpias, listas para usar.
Ensalada vegetal con pasta y langostinos
Hoy he hecho esta ensalada y ha quedado riquísima, además es ligera y saciante. Tiene la ventaja que se puede preparar con antelación y dejar en la nevera solo a falta de aliñarla en el último momento.
Es muy fácil de elaborar y tiene contraste de sabores. La bolsa de ensalada que he usado es ensalada Fresca de Mercadona. Lleva mucha variedad, como rúcula, espinacas, hojas de roble, lollo, remolacha en tiras, escarola y alguna más que no recuerdo. Son muy prácticas ya van limpias, listas para usar.
Paso a paso
- 1
Limpiar los champiñones o pelar, cortar en laminas y poner en una bol. Salpimentar, echar un chorrito de limón.
- 2
Mezclar en un bol la crema de vinagre de manzana y dos cucharadas de postre de aceite de oliva virgen extra.
- 3
Poner los champiñones en el bol del aderezo, remover, tapar y reservar en la nevera dos horas en maceración.
- 4
Hervir la pasta en agua y sal, una vez esté cocida al dente, colar y espolvorear con un poco de orégano, dejar enfriar.
- 5
Montar la ensalada, poniendo en el centro las lechugas, seguidamente repartir los champiñones por la ensalada.
- 6
Lavar y cortar el tomate en gajos finos y repartir por la ensalada. Echar un poco del jugo del aderezo por encima de las lechugas.
- 7
A continuación poner la pasta alrededor de las lechugas haciendo una corona.
- 8
Pelar los langostinos y colocar encima de la pasta de forma decorativa. Decorar la pasta y los langostinos, con un cordón de salsa cocktail.
- 9
Para aliñar las lechugas he mezclado glasé de vinagre Pedro Ximenez con aceite de oliva virgen y sal y ha quedado riquísima.
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