Ensalada de arroces con fresones y langostinos
Como ha hecho un buen día, me ha apetecido hacer una ensalada fría de arroz con langostinos, surimi, pepinillo y fresones que ahora están en su mejor momento. La he montado en un timbal con salsa rosa (cóctel) y decorado con hojas de lechuga rizada.
Ha quedado muy buena y con una combinación de sabores riquísima.
Ensalada de arroces con fresones y langostinos
Como ha hecho un buen día, me ha apetecido hacer una ensalada fría de arroz con langostinos, surimi, pepinillo y fresones que ahora están en su mejor momento. La he montado en un timbal con salsa rosa (cóctel) y decorado con hojas de lechuga rizada.
Ha quedado muy buena y con una combinación de sabores riquísima.
Paso a paso
- 1
Cocer el arroz en agua y sal, una vez esté cocido, colar y pasar por agua fria para detener la cocción.
- 2
Una vez esté bien escurrido, poner en un bol. Rallar el medio limón y mezclar con el arroz. Cortar los pepinillos en rodajitas y mezclar con el arroz.
- 3
A continuación cortar el surimi en trozos pequeños y mezclar en el bol. Agregar los langostinos previamente pelados y cortados en trozos (reservar dos para decorar).
- 4
Poner la salsa rosa, mezclar bien , añadir las fresas cortadas en trozos reservando una para decorar. Una vez bien mezclado todo, poner un aro de cocina en los platos y rellenar con el arroz, apretando con una cuchara para que quede compacto.
- 5
Cortar el fresón reservado en cuatro laminas. Quitar el aro de cocina, poner encima de cada timbal un langostino de los que hemos reservado y dos laminas de fresón, con un poco de salsa rosa por encima.
- 6
Decorar con las hojas de lechuga alrededor y aliñarlas. Se sirve frio o del tiempo.
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