Pierna de pavo con patatas guisadas al vino tinto
A veces en las casas es un poco complicado cocinar para comensales con diferentes gustos o preferencias. Yo muchas veces de una misma receta hago dos versiones. En esta receta he hecho dos por una.
El pavo primero lo he adobado, después lo he asado en el horno con verduras. Una vez asado, he pasado la mitad a una cazuela, he triturado las verduras con la salsa de la bandeja, que he agregado a la cazuela con el pavo y he incorporado patatas y ha quedado un guiso de pavo con patatas muy rico. Si se desea hacer todo guisado no es necesario hacerlo en el horno, es preferible hacerlo en la cazuela al fuego.
La otra mitad del pavo, es la que he comido yo y la he acompañado de un salteado de verduras, ha quedado muy rico y con muchas menos calorias. La pierna la he repartido entre dos comensales, pero a sobrado, había suficiente para tres comensales.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar el vino con una cucharadita de sal y una cucharada sopera de hierbas provenzales.
- 2
Cortar la pierna de pavo por la mitad. Poner en una asadera y pintar con la preparación que hemos hecho.
- 3
A continuación moler un poco de pimientas variadas, tapar con film de cocina y reservar una hora en la nevera.
- 4
Poner la ñora en agua muy caliente, hacerle un corte para que entre el agua y se hidrate bien.
- 5
Una vez vayamos a guisar el pavo, retirar el vino de la maceración y reservar.
- 6
Poner un chorrito de aceite de oliva por encima del pavo. Cortar los ajos en trozos pequeños y incorporar a la rustidera
- 7
Trocear el pimiento verde y los del piquillo y agregar a la rustidera, salpimentar al gusto y rociar con unas gotas de aceite.
- 8
Introducir en el horno previamente calentado a 240º y hornear 30 minutos.
- 9
Pasado ese tiempo, con ayuda de una cucharilla retirar la carne de la ñora y incorporar a la cazuela, agregar la mitad del vino de la maceración y volver a hornear.
- 10
Ir agregando el vino a medida que lo necesite para que no se seque. Pasada una hora, retirar el pavo que se vaya a hacer con patatas y poner en una cazuela al fuego.
- 11
Triturar las verduras hasta que quede una salsa fina y agregar a la cazuela. Pelar las patatas, trocear, incorporar a la cazuela, mezclar con la salsa y cubrir con caldo o agua.
- 12
Cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y la salsa espesa. Servir el pavo con las patatas y la salsa caliente.
- 13
La otra ración servir asada con la guarnición deseada.
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