Guiso de butifarra al vino con judías y patata

Echamos un chorro de aove en nuestro cazo o sartén y ponemos a fuego lento. A continuación pelamos y cortamos a dados la cebolla y lavamos, pelamos y cortamos a láminas las zanahorias, añadimos a la sartén y le echamos un buen pellizco de sal. Vamos cociendo a fuego medio.

Cuando tengamos la cebolla un poco pochadas, le añadimos nuestro vaso de vino (en mi caso blanco espumoso, pero podéis utilizar cualquiera). Removemos poco a poco para que no se nos pegue. Mientras, pelamos y cortamos las patatas a trocitos pequeños, reservamos. Cuando esté todo pochado quitamos del fuego y trituramos con un poco de caldo

Cortamos la buti a nuestro gusto y la añadimos a la sartén, vamos haciendo a fuego lento. Cuando empezamos a marcar le echamoa otro vaso de vino y dejamos que evapore.

Una vez evaporado, le echamos las patatas y dejamos 3 minutos removiendo. Le añadimos la salsa de cebolla y zanahoria y le añadimos caldo, hasta cubrir las patatas. Tapamos la paella y dejamos cocer a fuego medio bajo.

Sacamos las judías del bote y las pasamos por agua, reservamos. Pasados 16-20 minutos, las añadimos y continuamos removiendo, tapando nuestra olla para que se evapore un poco nuestro guiso. 5-10 minutos después estará listo. Podéis salpimentar al gusto.