Roscón de reyes todo de chocolate

Preparación del perfemento: Templar la leche, poner la harina que tenemos pesada, 1 cucharada la levadura y 1 cucharada de azúcar de la que tenemos pesada. Mezclar bien y dejar que fermente

Preparación de la masa final: Poner la harina el cacao, el azúcar, y el prefermento junto el resto de ingredientes, menos la mantequilla. Poner la amasadora a potencia media hasta que se integren bien todos. Poner la mantequilla y amasar bien hasta que esté la mantequilla integrada.

Amasaremos hasta obtener una masa lisa y elástica, sabremos que nuestra masa está cuando hacemos la prueba de la membrana, que consiste en coger un trozo de masa y estirar con la yema de los dedos de ambas manos y se quede fina y no se rompa. Si se nos rompe seguiremos amasando hasta conseguir la prueba de la membrana. La prueba la haremos con delicadeza

No echar más harina, con paciencia se consigue. Pondremos la masa en un bol tapada en un sitio cálido, hasta que doble su volumen. Cuando haya doblado su volumen, sacaremos la masa y amasaremos hasta desgasificar. Haremos la forma del roscón, pintaremos con huevo y adornaremos.

La pondremos tapada en un sitio cálido hasta que duplique su volumen, adornar al gusto. Hornear a 180 por 25 minutos eso me tardo a mi, pero cada horno es un mundo. Dejar enfriar fuera y partir para rellenar

Crema de chocolate: Poner todos los ingredientes en un cazo y llevar al fuego, y sin dejar de remover hasta que espese dejar enfriar y rellenar el roscón