Roscón de reyes

Poner los huevos, la mantequilla, la leche, el agua de azahar, las ralladuras, la levadura y el azúcar en una batidora.

Agregar 650g de harina y con el gancho de amasar, mezclar todo a velocidad medio baja durante 10 minutos.

Una vez que todo esté mezclado, dejar la masa en el bol de la batidora con harina espolvoreada, tapar con un trapo y dejar fermentar en un sitio cálido (dentro del horno apagado) al menos 4 horas.

Sacar la masa del bol a una mesa con abundante harina, la masa habrá duplicado su volumen, y dividir la masa en dos para hacer dos roscones medianos, o dejarla entera para hacer un roscón grande.

Con las manos darle forma de bola a la masa, y con los dedos hacer con cuidado el agujero del centro, agrandandolo poco a poco.

Una vez que tenga la forma de roscón, pasar a una bandeja de horno sobre papel encerado, poner un aro en el centro para que el agujero no se cierre con el segundo fermentado.

Pintar la masa con huevo batido, y dejar fermentar por segunda vez durante 1 o 2 horas más.

Una vez finalizado el segundo fermentado, decorar con la fruta confitada, las almendras laminadas y el azúcar mojada. Si tienes un rey de cerámica, envolver en film transparente y esconderlo en el roscón.

Hornear A 190ºC- 200ºC durante 20 minutos, hasta que veas que esté dorado. Todo dependerá de tu horno.

Dejarlo enfriar para rellenarlo, ya sea de nata, trufa o lo que quieras.