Arroz con pollo

Cortamos el los muslos pollo en unos 6 trozos, el pimiento lo lavamos y cortamos a tiras y rallamos el tomate.

Ponemos un chorro de aceite en la paella y freímos las tiras de pimiento por la parte de la piel, con los ajos a fuego lento y tapado con la tapadera para que se haga poco a poco y no se queme, que se despegue la piel fácilmente, ponemos una pizca de sal. Les damos la vuelta y una vez hechos retiramos.

Si hace falta ponemos un poquito más de aceite y ponemos el pollo con un poco de sal, el romero y freímos. Cuando la carne este dorada y sellada por fuera añadimos el tomate y freímos hasta que el tomate pierde el agua. Entonces ponemos el arroz, damos unas vueltas y ponemos el agua.

Una vez empiece a hervir removemos echamos el colorante, el perejil en rama, rectificamos de sal. Añadimos los pimientos y dejamos hervir controlando el fuego y el agua, a los 16 minutos apagamos el fuego y tapamos, a ser posible con papel de periódico o un trapo y dejamos reposar 8 o 10 minutos