Puré de Calabaza

En una sartén ponemos 3 cucharadas de AOVE y freímos la Cebolla 5 minutos y añadimos la Calabaza y seguimos con la fritura otros 5 minutos...Entonces añadimos el Vino, removemos y continuamos al fuego hasta que el vino se haya evaporado... Añadimos el Jengibre (Cuidado porque el Jengibre fresco aporta mucho sabor y no hay que pasarse) Mezclamos para que se integre el Jengibre...

Y añadimos el Perejil...Removemos y apagamos...Cuando haya perdido el calor fuerte pasamos todo a un vaso y trituramos bien hasta hacer un Puré...Volvemos a poner el Puré en la sartén y añadimos (sin fuego) un Yogur griego y removemos todo bien para que se integre en el conjunto...Por encima ponemos un poco de Pimentón y un chorrito de AOVE crudo.

Y si el puré esta consistente podemos también hacer unos Rollitos con Surimi... Abrimos los palitos...Los rellenamos de Puré, Huevo hilado y una Almendra...Los enrollamos y ponemos por encima unas gotitas de AOVE.. Y listo. Que aproveche...Es una copia de la receta "Rollitos Dra. Trigo" (en este mismo recetario).