Puré de calabaza

Se cortan la cebolla, el puerro y los ajos en trozos medianos.

En una olla, se añaden el puerro, la cebolla, el ajo y las almendras y se comienza a freír todo a fuego medio/alto, hasta que empiecen a dorarse los ingredientes.

Se quitan las pepitas y la piel de la calabaza, y se corta en trozos no muy grandes.

Se pelan las patatas y se cortan en trozos similares a la de la calabaza.

Se añade la calabaza y la patata en la olla cuando ya están doradas las cebollas, ajo y almendras.

Se cubre la olla de agua a ras de la verdura, se añade sal y pimienta al gusto, y se pone a fuego medio/alto durante 20 minutos. Ir quitando espuma cuando se vaya formando al hervir.

Pasados los 20 minutos, se tritura todo con la batidora.

Una vez triturado, se vuelve a colocar al fuego hasta que empiece a hervir para quitar el posible aire introducido al batir.

Se apaga la olla. Opcional: añadir nata.