Brioches club med

Elodie
Elodie @cook_20516614

C’est une recette d’Anne Sophie Vidal, gagnante du Meilleur Pâtissier

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Ingrédients

25 minutes + repos 2h + une nuit + 1h30 min
Pour 4 personnes
  1. 300 gfarine
  2. 3œufs
  3. 30 gsucre
  4. 6 gsel
  5. 10 glevure fraîche (ou 5 g de levure sèche réhydratée)
  6. 150 gbeurre
  7. pour la dorure : 1 œuf, 1 cas d’eau et une pincée sel

Instructions de cuisine

25 minutes + repos 2h + une nuit + 1h30 min
  1. 1

    Mélanger dans un robot avec l’ustensile « crochet » : farine + levure + sucre + sel + arôme éventuel (vanille, fleur d’oranger etc). Ajouter les œufs et pétrir 10 minutes.

  2. 2

    Ajouter le beurre en morceaux tout en pétrissant, et pétrir à nouveau 10 minutes.

  3. 3

    Rabattre et laisser pousser à température ambiante environ 2h. Dégazer et mettre au frais pour une nuit.

  4. 4

    Sortir la pâte, étaler grossièrement à la main et la replier ver le centre. Si vous ajoutez des pralines, pépites de chocolat ou autres, c’est maintenant ! Étaler et replier encore 2 fois. Façonner la brioche à votre gout (des boules d’environ 75g pour mes empreintes à muffins ici) et faites cuire à 170 degrés, 20 minutes pour les petites, 25 à 30 minutes pour une grande !
    Essayez d’attendre qu’elle refroidisse pour la déguster !

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Caricature grise dessinée à la main. Un appareil photo et'une poêle à frire avec des étoiles sortant de la poêle
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