Alubias blancas con calabaza, champiñón, pollo y chorizo

Una receta con alubias de bote ya cocidas, para cuando tenemos poco tiempo. Están muy ricas y con pocos ingredientes.
Paso a paso
- 1
En una sartén grande ponemos un chorreón de aceite y doramos los ajos picados, después le incorporamos el champiñón laminado, la hoja de laurel y rehogamos.
- 2
Una vez rehogado el champiñón, incorporamos la calabaza troceada, removemos y le echamos el pollo troceado y seguimos rehogando unos minutos más a fuego medio - bajo.
- 3
Seguidamente añadimos un chorrito de vino blanco y el perejil picado y seguimos rehogando unos minutos más para evaporar el alcohol del vino.
- 4
Después cubrimos con agua hasta sobrepasar unos dos dedos los ingredientes y cocemos a fuego medio - alto, hasta que esté todo tierno.
- 5
Una vez cocido todo, habrá reducido el caldo y es entonces cuando añadimos las alubias enjuagadas con agua fría bajo el grifo y le incorporamos también las rodajas de chorizo. Cocemos unos minutos para que se integren bien los sabores.
- 6
No pongo sal, pues las alubias ya tienen y el chorizo también. Y listo para comer.
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