Alubias blancas con panceta y calabaza

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Valencia

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Ingredientes

40 minutos
2 raciones
  1. 250 gr.alubias blancas cocidas
  2. 225 gr.cebolla
  3. 150 gr.calabaza
  4. 150 gr.panceta
  5. 75 gr.zanahoria
  6. 1 dienteajo
  7. 1/2 cucharaditacomino en grano
  8. 1/2 cucharaditasemillas de hinojo
  9. 1/2 cucharaditapimentón

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo.

  2. 2

    Cocinar la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo en una olla con un poco de aceite de oliva a fuego suave y tapado durante unos 10 minutos.

  3. 3

    Añadir el comino en grano, las semillas de hinojo y el pimentón y cocinar 5 minutos más.

  4. 4

    Triturar con 350 ml de agua, colar y reservar el caldo de verduras obtenido.

  5. 5

    Cocinar la panceta en la misma olla durante 5 minutos por cada lado.

  6. 6

    Trocear la panceta y reservar.

  7. 7

    Trocear la calabaza.

  8. 8

    Cocinar la calabaza en la misma olla junto con un poquito de aceite de oliva durante unos 5 minutos.

  9. 9

    Agregar la panceta y el caldo de verduras.

  10. 10

    Cuando comience a hervir, añadir las alubias blancas cocidas y cocinar a fuego suave durante 5 minutos.

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