Arroz integral con mejillones y champiñones

Limpiamos los mejillones de la suciedad que traen muy bien.

Cuando los mejillones estén abiertos, sacamos las conchas menos a unos pocos para después adornar. Reservamos el agua de la cocción.

En una cazuela echamos aceite de oliva para que se vaya calentando. Picamos el diente de ajo y lo sofreímos. Hacemos lo mismo con la cebolla y dejamos que rehogue muy bien, añadiendo un poco de sal. Cuando la cebolla esté bien sofrita añadimos el pimiento verde.

Mientras, limpiamos y cortamos los champiñones a cuadritos.

Agregamos a la cazuela los champiñones, los guisantes, el perejil picado y un poco de pimienta negra.

Pasados unos 5 minutos, incorporamos los mejillones sin concha, damos unas vueltas y vertemos el vino blanco. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol durante 2 minutos.

Bajamos un poco el fuego y añadimos 5 vasos del agua de la cocción de los mejillones, colada previamente con un colador. Agregamos una pastilla de caldo de pescado para que tenga más potencia el arroz.

Dejamos cocer el caldo a fuego fuerte durante 5 minutos. Vertemos los 2 vasos de arroz integral. Meneamos la cazuela y bajamos el fuego, dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 30-35 minutos. El arroz integral tarda más tiempo en hacerse y necesita más caldo que el arroz normal.