Ponemos los ajos, la cayena y las anchoas picadas en la cacerola con algo de AOVE y encendemos el fuego al máximo.

Cuando las anchoas se hayan deshecho, añadimos los champiñones cortados en cuartos y un poquito de agua.

Cuando mermen los champiñones, añadimos la cebolla y el pimiento picados, un poco de romero, el tomate, media cucharadita de pimentón y lo mezclamos bien con los champiñones, cocinándose unos pocos minutos.

Echamos los dos sobres de tinta, tres vasos de agua y llevamos a ebullición, mezclando bien y rectificando de sal si es necesario.

Por último, echamos el arroz, mezclamos un poco, bajamos el fuego a ¾, dejamos cocinando hasta que el arroz esté sin líquido, apartamos del fuego, dejamos reposar unos minutos y listo, a disfrutar del manjar!