Guisantes con Tomate y Bacon

Se pone en una olla súper rápida (posición 2) dentro de un cesto con el fuego a máxima potencia (6 de 6) los guisantes. Se cubre con agua y se añaden 4 puñaditos de sal. Cuando salte la válvula se cuentan 10’ (si los quieres muy tiernos como nos gustan a nosotros, si los quieres más crudos, le ponemos menos tiempo)

Una vez terminados, se pasan a una fuente y se reservan.

En un Wok con el fuego a máxima potencia (6 de 6) se introducen los ajos y las cayenas e introducimos las tiras de bacon. En la propia grasa se hará el ajo y las cayenas. Cuando el bacon esté bien crujiente, retiramos el ajo y las cayenas y añadimos los guisantes. Los dejamos 5’ dando vueltas de vez en cuando y lo bajamos al mínimo (1 de 6). En ese momento añadimos el tomate y lo dejamos otros 5’ dando vueltas también.

Emplatamos añadiendo perejil, las escamas de sal de Pimentón de la Vera por encima y un chorrito de A.O.V.E.