Garbanzos con langostinos

Ponemos en un cazo 2 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente añadimos las pieles y cabezas de los langostinos, rehogamos un par de minutos.

Añadimos el agua y dejamos cocer durante 10 minutos, a fuego bajo para que suelten el jugo las cabezas y pieles.

Ahora picamos la cebolla, el ajo y el pimiento lo más menudo que podamos.en una cazuela ponemos 2cucharadas de aceite y, añadimos las verduras picadas, rehogamos y dejamos cocinar hasta que comience a dorarse.

Agregamos el tomate y dejamos cocinar unos minutos sin dejar de remover la mezcla.

A continuación añadimos los langostinos, los dejamos hacer un par de minutos y, los retiramos y reservamos.

Retiramos el caldo del fuego y lo colamos, luego vertemos el caldo en la cazuela de las verduras y, añadimos los garbanzos.

Dejamos cocer unos 10 o 15 minutos hasta que el caldo este casi consumido, añadimos los langostinos y, mezclamos todo bien y servimos, le ponemos un poco de perejil picado por encima.