Empezamos deshaciendo el chocolate negro fondant al baño maría para echarlo a la masa del bizcocho. - NOTA: También se puede hacer en el microondas, pero personalmente, no me gusta...😅😅-. Reservamos mientras se templa.

Separamos las yemas y las hlaras de los Huevos. Ponemos las yemas en el bol de la mantequilla, y las claras en otro recipiente, preferiblemente de acero o aluminio, y llevamos un ratito al congelador con las varillas.

Al bol de las yemas, añadimos el chocolate fundido y la mitad del azúcar. Mezclamos con la ayuda de la espátula. Después, agregamos la harina tamizada y seguimos mezclando con movimientos envolventes. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba, abajo, sin turbo y engrasamos un molde con grasa en spray y azúcar. NOTA: En mi caso, lo voy a hacer con Olla GM sin presión, mi Newcook Silver, engrasando la cubeta con spray y espolvoreando azúcar.

Sacamos las claras del congelador y montamos a punto de nieve con el azúcar restante. He utilizado unas varillas eléctricas para hacerlo mejor y más rápido. Vamos añadiendo poco a poco el merengue a la otra mezcla de chocolate y mezclamos con movimientos envolventes hasta tener la masa totalmente integrada.

Colocamos la mezcla en el molde o cubeta y horneamos durante 60 minutos. // En la Olla GM, cocinaremos el bizcocho durante 60 minutos con el programa Horno (Oven) y modo cocción 2 (170°C).

Dejamos templar el bizcocho en el molde o la cubeta, y después lo dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.

Y ya por último, cortamos el bizcocho en dos láminas, y en la inferior, colocamos toda la mermelada con licor bien extendida con una espátula. Y con una cuchara, ponemos en el borde un chorrito colgante de cobertura de chocolate.