Hígado con cerveza

Primero pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la pondremos a freír en aceite de oliva, y dejamos que se vaya pochando despacio.

Mientras la cebolla se va pochando pelamos los dientes de ajo y los cortamos a láminas para agregarlos cuando la cebolla este medio terminada de pochar, porque así los ajos no se nos quemaran cuando los friamos junto a la cebolla.

Como ya tendremos los higaditos limpios de toda clase de venillas, telillas o grasillas que puedan amargar, los cortaremos a trocitos y los agregaremos al sofrito y empezamos a darles vueltas a fuego medio para que se vayan haciendo despacio.

Cuando los hígados dejen de sacar la poca sangre que tengan y ya estén fritos agregaremos la media lata de cerveza y el poco de agua para dejar que reduzca un poco dando vueltas de vez en cuando, si vemos que se nos reduce mucho podemos agregar más cerveza.

Una vez tengamos el plato casi terminado agregaremos una pizca de sal y un poco de pimentón dulce, lo mezclamos todo bien y lo servimos.

NOTA: En vez de pimentón dulce podemos agregar un poco de tomate frito de lata o brick.