Paso a paso
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Este es el hígado que he seleccionado en esta ocasión, de mercadona.
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Pelamos las dos patatas.
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El hígado viene en filetes, nosotros lo haremos pedacitos.
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Los trocitos no tienen que ser iguales, encogen con el calor.
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Usaremos una cebolla, en mi caso, dos mitades (hay que aprovechar los trocitos que se nos quedan de otras veces en la nevera).
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En una olla pequeña, calentaremos el aceite.
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Las patatas las partiremos para freír.
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Recordar lavar las patatas una vez partidas, tienen que soltar el almidón (liquido blanco que suelta el tubérculo).
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Al aceite añadimos la cebolla bien picadita.
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Salamos el hígado.
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Con mucho orgullo,el laurel es del que me ha traído mi suegra de Galicia, es natural natural,"Galicia calidade".
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Añadimos los trozos de hígado al sofrito de cebolla.
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El ajito, la cual lo coges, lo machacamos con el cuchillo.
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En una sartén aparte, calentaremos el aceite para freír las patatas.
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Cuando el aceite este caliente,añadimos el ajo machacado a la sartén,y seguidamente las patatas. NOTA: lo del ajo es para que las patatas absorban menos aceite,ademas k le da un leve saborcito,truco muy aconsejable.
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Freímos. Mover las patatas de vez en cuando para que no se peguen unas a otras.
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Movemos el hígado para que no se seque,añadimos un chorrito mas de aceite y el vino, también las dos hojitas de laurel. Lo medio tapamos un par de minutos para rompa a hervir.
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Emplatamos y a disfrutar de este riquísimo plato! Buen provecho!!!
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