45.🥮Pastel de carne de Murcia
Este pastel de carne es típico de mi tierra. En todas las confiterías los hay individuales, de unos 15 centímetros de diámetro, en muchas también los hacen mini, y se hacen por encargo a tamaño familiar. Es muy habitual llevar una bandeja de ellos cuando nos reunimos con amigos en sus casas y tomarlos con una cerveza, o llevar uno para una excursión en vez del típico bocadillo.
Yo lo he hecho grande durante estos días de confinamiento.
#murciana #triviumdecocina #pastel
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar la carne picada con el vino blanco (1 centímetro de alto en vaso de vino), el ajo en polvo, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta. Las especias las pongo a ojo, según el gusto de cada uno.
- 2
Estirar una de las planchas de hojaldre si no viene estirado y ponerla en una base redonda (yo lo he hecho en una bandeja de horno para pizza) de manera que sobresalga un poco por el borde.
- 3
Rellenar la base con el picado de carne de ternera, poner encima rodajas de chorizo y de huevo duro repartido por todo el pastel. También se le pone ternera en trozos cocida con las mismas especias, pero en estos días de confinamiento, no había, por tanto, no le he puesto, aunque está igual de bueno.
- 4
La otra plancha hará de tapadera, pero explico el procedimiento. La tapadera del pastel de carne murciano es muy característica. Se hace estirando bastante la plancha de hojaldre de manera rectangular, pero formando un rectángulo largo y estrecho, de forma que lo podamos enrollar en un rollo de unos 6 o 7 centímetros de diámetro. Este rollo se corta en rodajas de unos 12 milímetros y con los dedos mojados do aceite de oliva empezamos a estirar el círculo para hacerlo más grande y más fino.
- 5
Estos círculos los vamos pegando a los bordes del pastel para ir formando la tapadera. La forma de hacer la cobertura de este pastel hace que después de horneado el hojaldre sea súpercrujiente.
- 6
Al final, terminamos por poner el hojaldre del centro y pincelamos con un poco de aceite de oliva.
- 7
Con el horno precalentado a 210º centígrados ponemos el pastel sobre la rejilla en el primer nivel empezando por abajo y lo dejamos 20 minutos. Después lo cambiamos al siguiente nivel, un poco más alto y lo horneamos 10 minutos más, hasta que el hojaldre se dore. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco, lo justo para no quemarnos. Este pastel se come caliente y es delicioso. Buen provecho. 😊
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Esther 
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Comentarios (14)
He preparado varias veces el pastel, el sabor fantástico pero la base se queda bastante blandita por estar húmeda. Lo he puesto en la parte de abajo del horno pero queda humeda..., he probado a sacarlo del molde y ponerlo en una rejilla , y aún así se queda blanda la base. Por favor puedes decirme como lo haces tú??
Gracias, Saludos.