Rainbow Roll

Hacemos primero la crema pastelera para que se enfríe. Trituramos el melocotón junto al almíbar y ponemos en el cazo.

Separar las claras de las yemas. Agregar a las claras la pizca de sal y empezar a montar, cuando empiecen a hacer espuma, agregar la mitad del azúcar y seguir batiendo hasta punto de nieve, lo sabrás porque si le das la vuelta al bol no se caen.

Por último, agregar la harina tamizada también en dos o tres tandas y seguimos envolviendo la masa para mantenerla bien aireada. Divide esta masa en cuantos colores quieras. Yo he usado unos 80 gr aprox de cada color. En total, 5 colores. ENCENDER el horno ahora a 180 grados calor arriba y abajo.

Hornear 10-12 minutos o hasta que al pinchar salga limpio. En mi horno 12 minutos exactos. Mientras humedece ligeramente un trapo de algodón limpio y que no suelte pelusa. Nada más retirar la masa del horno cúbrela un minuto con el trapo.

Dale la vuelta a la bandeja y despega el papel con cariño. Enrolla la masa con la ayuda del mismo trapo y deja enfriar. Una vez frío lo abrimos y extendemos la crema, más cantidad por el centro que por los extremos.

Vuelve a enrollar, corta los dos extremos para que se vea más bonito. Decorar a tu gusto y disfrutar!!!