Cinnamon Rolls

En un bol grande (el de la amasadora) ponemos la harina, la sal y el azúcar y remueve para mezclarlos. Luego, añadimos los huevos previamente batidos, la vainilla y la mantequilla blanda. Mezclamos todo hasta que los ingredientes se integren, con el utensilio de batir. Después, añadimos la mezcla de levadura que preparaste antes y seguimos mezclando hasta que no queden restos de harina seca.

Ahora cambiamos al gancho de amasar (o llévate la mezcla a la mesa si es que vas a hacerlo a mano!) y amasa a velocidad media durante 7 a 10 minutos, si es a mano unos 5 min. La masa estará lista cuando se despegue de los bordes del bol, forme una bola y recupere su forma al presionarla con un dedo. Deja la bola reposar cubriendo con un film el mismo bol, durante 1 hora, hora y media o hasta que haya doblado su tamaño

Mientras la masa sube prepararemos la salsa de caramelo para la base. En un bol mediano mezclamos la mantequilla, el azúcar moreno, la canela, la miel, la vainilla, la nata y una pizca de sal. Remueve bien hasta que todo esté integrado. Mételo al micro de poco en poco y remueve hasta que veas que el azúcar se ha derretido.vPon papel de horno una fuente de 23 por 33 cm y reparte la mezcla de caramelo por el fondo.

Preparamos también la mezcla del relleno. Mezclamos en un bol pequeño la mantequilla que debe estar súper blandita, el azúcar moreno, la canela y una pizca de sal. Removemos bien hasta que todo quede bien integrado. Si vemos que la mezcla está demasiado espesa y cuesta mezclarla, añadimos un poquito de nata (una cucharadita cada vez) hasta que tenga una textura más cremosa.

Cuando la masa haya subido, la sacamos del bol, la presionamos para quitar el aire y la estiramos sobre una superficie bien enharinada hasta formar un rectángulo de 45 por 30 cm y 6 mm de grosor. Luego, repartimos el relleno por encima y lo extendemos bien.

Enrollamos la masa desde el extremo más cercano a nosotros, apretándola bien para formar un rollo. Cortamos los extremos para que quede parejo y luego dividimos el rollo en unas 14 porciones de unos 3 cm de ancho, usando un hilo o un cuchillo afilado.

Colocamos los rollitos en la fuente con la base de caramelo, dejando un poco de espacio entre ellos. Ahora los cubrimos con film y los dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora, o hasta que doblen su tamaño. Una vez que los rolls hayan reposado y aumentado de tamaño, los horneamos a 180 ºC durante media horita aprox, hasta que estén dorados.
Si se están dorando demasiado rápido, los cubrimos con papel de aluminio durante los últimos 5 minutos.

Mientras se hornea, podemos preparar el glaseado. Empezamos batiendo la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el queso crema frío y luego el azúcar en polvo poco a poco (añadimos cucharada a cucharada). Finalmente, agregamos la vainilla y la leche y batimos hasta obtener una mezcla suave.
Dejamos enfriar los panecillos 10 minutos y los cubrimos con el glaseado antes de servir.
BRUTALES!!