Cómo hacer roscón de reyes

puriña
puriña @1962puri
España Murcia

Todavia falta unos dias para Reyes pero ya apetece un trocito con un chocolate calentito.
Se tarda casi 8 horas en hacerlo, pero merece la pena hacerlo en casa, el olor que deja es maravilloso

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. Masa madre
  2. 50 mlleche entera
  3. 3 grlevadura de panadero
  4. 100hramos de harina de fuerza
  5. Masa roscón
  6. almendras fileteadas
  7. guindas
  8. sal
  9. 2huevos
  10. 1 chorritoagua de azahar
  11. 1 chorritoanis seco
  12. 120 mlleche
  13. la piel de una naranja y otra de limon
  14. canela en rama
  15. 80 grazúcar
  16. 350 grharina de fuerza
  17. 20 grlevadura de panadero
  18. 70 grmantequilla
  19. 1huevo para pintar

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Primero se mezclan todos los ingredientes se forma una bola y se deja reposar unas 3 horas tapado con papel de plástico y con una toalla.

  2. 2

    Se pone la leche en un cazo con las cortezas de cítricos y la canela en rama y se pone a calentar, se aparta del fuego y se deja reposar

  3. 3

    Se pone la harina en un bol se deshacerla levadura y se mezcla, se deshace la masa madre en trocitos y se pone en la harina, se le añade el azúcar, huevos, el anis, el agua de azahar, y la leche poco a poco.

  4. 4

    Se va amasando la masa se pega a las manos, pero durara poco si se sigue amasando dejara de pegarse, no añadirle mas harina así se evita que después salga dura.

  5. 5

    Después se le pone la mantequilla que tiene que estar fría se sigue amasando. Se hace una bola se tapa y se deja reposar hasta que doble su tamaño.Volver a amasar un poco y volver a dejar reposar unos 10 minutos la masa.

  6. 6

    Hacer un agujero en medio de la bola y coger con la manos e ir abriendo el agujero, dejar sobre una bandeja de horno en la cual se habrá puesto papel de horno, pintar con huevo tapar y volver a dejar reposar, 1 hora.

  7. 7

    Se vuelve a pintar con huevo y se pone las almendras por encima y las guindas, y azúcar humedecida, (que se hace poniendo un poco de azúcar en un vaso u unas gotas de agua se amasa), se pulveriza un poco de anís por encima.

  8. 8

    Se mete al horno precalentado a 170º me gusta poner una temperatura mas baja de lo normal porque así no se quema,

  9. 9

    Y a disfrutar del roscón.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

puriña
puriña @1962puri
España Murcia
Trabajo de auxiliar en un centro para personas con discapacidad...y entre mis aficciones esta el mundo de la cocina.
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