Bavarois fruits rouge

Pour le biscuit aux amandes :
Dans un saladier ou un robot, mélanger les œufs entiers avec le sucre. Rajouter la
poudre d’amandes, le rhum et le beurre fondu.
Mettre dans une plaque en silicone ou un cercle à mousse. Faire cuire 10 minutes à 180°

Pour la crème bavaroise :
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide
Faire décongeler les fruits, Les mixer puis les passer au chinois pour éliminer les pépins.
Dans une casserole, faites chauffer la purée de fruit et le sucre. une fois chaud, ajouter la gélatine essorée.
Laisser refroidir

Mettez le saladier au congèlateur 15 minutes pour le refroidir,
une fois les 15 minutes passées, battre la crème entière en chantilly ferme.
A l’aide d’une spatule, mélanger délicatement la purée de fruits refroidie à la Chantilly.

Montage :
- si vous utilisez une cercle à mousse: mettre le biscuit au fond et verser la mousse
- si vous utilisez un moule en silicone : verser la mousse dans le fond du moule et poser le gateau par dessus

Laisser une nuit au congélateur et sortez le 4h avant la dégustation :)