Berenjenas rellenas de rape y jamón serrano
Con las últimas berenjenas de mi cosecha e probado a rellenarlas con un poquito de rape, unas gambas y un poco jamón serrano, resultaron muy ricas y repetiré más veces.
No me acorde de hacer la foto después de gratinarlas, pero os pongo antes de ir al horno a ver que os parece.
Berenjenas rellenas de rape y jamón serrano
Con las últimas berenjenas de mi cosecha e probado a rellenarlas con un poquito de rape, unas gambas y un poco jamón serrano, resultaron muy ricas y repetiré más veces.
No me acorde de hacer la foto después de gratinarlas, pero os pongo antes de ir al horno a ver que os parece.
Paso a paso
- 1
Empezamos por cocer el rape. En una olla colocamos el rape y un puerro y una zanahoria. Añadimos agua y ponemos a cocer hasta que el rape esté bien cocido.
- 2
Entonces retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cogemos las berenjenas y las partimos por la mitad, las cubrimos de sal y dejamos como una media hora a sudar. Pasado este tiempo las lavamos bien y las secamos, le hacemos unos cortes por toda la berenjena, le ponemos un poco de aceite en toda la superficie y metemos al microondas 2 minutos.
- 3
Sacamos, dejamos enfriar y vaciamos la carne de las berenjenas dejando la piel para rellenar reservamos la carne de las berenjenas.
- 4
Ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite y cuando este caliente añadimos las gambas peladas, le ponemos aun poco de ajo (yo puse en polvo pero vale fresco), dejamos hacer unos 5 minutos.
- 5
Luego añadimos el rape, el cual tendremos cortado en trozos menudos. A éste le añadimos la zanahoria que cocimos con el rape y un trozo del puerro, le damos unas vueltas y mezclamos bien.
- 6
Luego añadimos el jamón serrano cortado en trocitos pequeños, dejamos hacer unos tres minutos y añadimos el tomate frito. Dejamos que se mezclen bien todos los sabores y retiramos del fuego.
- 7
Rellenamos las berenjenas con esta mezcla y colocamos un poco queso rayado por encima.
- 8
Metemos al horno precalentado a 190 grados hasta que el queso esté derrito, sacamos de fuego y listas para comer.
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