Pon la leche a calentar con la canela y las pieles de limón y naranja.
Añade el edulcorante y deja que se infusione todo junto a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, sin que llegue a hervir.
Para que coja más sabor, pasados esos 15 minutos, deja reposar otros 10 minutos más.
Cuela la leche y ponla en una fuente o bol.
Corta la barra de pan en rodajas de un dedo de ancho.

Pon las rebanadas de pan en la fuente con leche, empapándolas, dales la vuelta para que se empapen por los dos lados.
Pon las rebanadas en una bandeja o tabla de cortar para que se caiga el sobrante de leche y no se manche toda la bandeja del horno.
Bate un huevo y pinta por la cara superior.

Coloca con cuidado las torrijas en una bandeja con papel de horno, pinta con huevo batido.
Hornea a 180º con el grill durante unos 10-15 minutos o hasta que veas que están doradas.
Cuando estén doradas, saca la bandeja del horno y dales la vuelta con cuidado.
Pinta otra vez con huevo por la cara que ahora queda arriba, y hornea otros 10-15 min con el grill.