Berenjenas rellenas de queso de cabra y pimiento asado
olalla @cook_1105330
Berenjenas asadas a la barbacoa con una salsa de quesos, pimientos y cebollinos por encima
Berenjenas rellenas de queso de cabra y pimiento asado
Berenjenas asadas a la barbacoa con una salsa de quesos, pimientos y cebollinos por encima
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas en láminas de medio centímetro de grosor, salarlas abundantemente y dejarlas escurrir en un colador durante 30 minutos. Lavarlas para eliminar el exceso de sal y secarlas con un paño o papel de cocina.
- 2
Pintar las berenjenas con aceite y asarlas sobre la barbacoa 1 ó 2 minutos por cada lado hasta que se doren. Salpimentarlas.
- 3
Trocear el pimiento en dados pequeños. Picar el cebollino. Salpimentar los quesos y mezclarlos bien con ayuda de un tenedor. Añadir el pimiento y el cebollino picado.
- 4
Disponer sobre cada lámina de berenjena una cucharada de la mezcla y enrollarlas sobre las mismas.
- 5
Decorar con unos tallos de cebollino y una pizca de pimentón o de pimienta.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A olalla le encantará ver cómo quedó.
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