Berenjenas rellenas de vegetales y quesos variados
Gabriela Diez @Gabi_Diez
Me encanta el quesoy a pesar de estar a dieta no pude resistir la tentación de añadir a esta receta unos dados de queso variados (cheddar, de oveja, mezcla de vaca y cabra) que suelo comprar para añadir a las ensaladas. Además, el relleno de estas berenjenas contiene queso fresco batido natural mezclado con una variedad deliciosa de vegetales.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar en mitades las berenjenas sin quitarles el tronquito de uno de sus extremos y ponerlas a hervir hasta que queden tiernas. Escurrirlas, dejarlas enfriar y quitarles la pulpa reservándola para el relleno.
- 2
Colocar las mitades e berenjenas en una asadera forrada con papel vegetal, una al lado de la otra. Reservarlas.
- 3
Paea hacer el relleno, pelar y picar la cebolla y los ajos. Pelar la calabaza y cortarla en dados pequeños. Quitar los extremos al calabacín y cortarlo de la misma manera que a la calabaza. Picar el pimiento morrón y la cebolleta.
- 4
Sofreir todos estos ingredientes en una sartén con aceite. Condimentarlos con sal, pimentóny pimienta. Dejarlos cocinar bien hasta que queden tiernos mezclándolos de vez en cuando.
- 5
Añadir la pulpa de las berenjenas reservadas , previamente picadas, y el queso fresco. Mezclar la preparación para que se integren estos dos ingredientes. Dejar cocinar un par de minutos a fuego entre medio y lento.
- 6
Rellenar las berenjenas y cubrirlas de dados de queso. Hornearlas hasta que el queso se derrita entre 15 y 20 minutos aproximadamente y a fuego moderado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gabriela Diez le encantará ver cómo quedó.
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