Berenjenas rellenas e hilos de cabra

Lavamos las berenjenas les cortamos el "rabito", las ponemos en una bandeja de horno, así solas sin ningún ingrediente más, horneamos unos 50 minutos o hasta que comprobemos que estén asadas (depende del tamaño, normalmente las pongo 40 min porque son de tamaño medio, pero estas que eran gigantes las he puesto una hora)

Reservamos y dejamos enfriar.....

Una vez frías, las cortamos longitudinalmente y las vaciamos con cuidado de no romper la cáscara ya que luego nos servirán de recipiente

Mientras tanto en una sartén grande hacemos un sofrito con los pimientos y la cebolla, yo suelo cortar los ingredientes en daditos pequeños

Cuando vemos que está todo pochado, introducimos en trocitos los pedazos de berenjena que hemos obtenido a l vaciarla y el bonito desmenuzado, dejamos rehogar todo

Llevamos al horno hasta que derrita el queso y listas para comer

Espero que les guste