Berenjenas rellenas de boniato y queso

Hicimos un día estas berenjenas y es muy fácil. En el momento no publiqué y ahora iba a volver a hacerlas y me he acordado. Quedan muy jugosas y con el cambio dulzón del boniato diferentes y ricas.
Paso a paso
- 1
Poner los boniatos al horno unos 20 minutos a 200 - 220ºC para hacerlos asados (salen más porque hice que nos encantan para tomarlos asados solos).
- 2
Hervir las berenjenas 15 min. Escurrir el agua, dejar que se enfríen un poco, partirlas por la mitad y vaciarlas. Poner la "carne" de las berenjenas en un bol y reservar la piel por otro.
- 3
El bol con las berenjenas y el huevo.
- 4
Sacar los boniatos del horno cuando pinchándolos estén blandos y hayan soltado un poco de jugo tipo caramelo.
- 5
Batir los huevos con la berenjena (es importante que las berenjenas no están muy calientes que no se cuaje el huevo a la primera). Añadir el boniato, piñones, sal, pimienta y hierbas. Remover.
- 6
Rellenar las pieles de las berenjenas con el relleno del bol.
- 7
Ponerle el queso por encima y meter en el horno a 180ºC con la parte de grill hasta que es estén doradas. Unos 10 minutos.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares

Berenjenas rellenas de boniato-batata


Berenjenas rellenas de queso y verdura


Berenjenas rellenas de carne con queso


Berenjenas rellenas de batata, zanahoria y queso


Berenjenas rellenas de verduras con queso crema


Berenjenas rellenas de carne y queso


Berenjenas rellenas


Berenjenas rellenas de sobrasada y queso


Berenjenas rellenas con queso gratinado


Berenjenas rellenas gratinadas


Berenjenas rellenas con queso y sobrasada


Berenjenas rellenas con queso y huevo


Berenjenas rellenas de queso y tomate


Berenjenas rellenas gratinadas


Berenjenas rellenas


Berenjenas rellenas con queso y huevo


Berenjenas rellenas de bonito



Berenjenas rellenas de bonito


Berenjenas rellenas


Berenjenas rellenas de bonito


Berenjenas rellenas de pollo, zanahoria y boniato


Berenjenas rellenas con crujiente de queso


Berenjenas rellenas


Berenjenas rellenas


Berenjenas rellenas


Berenjenas rellenas


Berenjenas rellenas


Berenjenas rellenas

Comentarios