Panecillos de Pascua

Ponemos en un cuenco ponemos el agua tibia, la leche en polvo y la levadura fresca y removemos hasta que se integren por completo.

Seguidamente, en un cuenco aparte batimos ligeramente el huevo y lo agregamos a la mezcla anterior, removemos hasta que se integre.

Una vez integrado, reservamos.

Mezclamos la harina, el azúcar y la sal y mezclamos para que se integren.

Ahora agregamos mantequilla, y la vamos integrando con los ingredientes secos hasta que se formen grumos.

Una vez integrada, hacemos un volcán en el centro de la mezcla y agregamos la mezcla líquida que habíamos reservado, la esencia de azahar y la ralladura de naranja y poco a poco y con la ayuda de una espátula, mezclaremos hasta que se integren los ingredientes.

Cuando no podamos seguir amasando con la espátula, enharinamos nuestro banco de trabajo y amasaremos con nuestras manos hasta conseguir una masa homogénea y elástica.

Ahora dejamos levar la masa hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1h.

Transcurrido este tiempo, desgasificamos la masa, y vamos a cortarla en 16 partes iguales y bolear cada una de estos pedacitos procurando que la superficie quede lo más lisa posible.

Ponemos cada una de nuestras bolitas en un tapete de cocción y las dejamos reposar durante 30 minutos aprox.

Mientras reposan, precalentaremos el horno a 190ºC y elaboraremos la pasta para las cruces.

Para ello mezclamos la harina con la mantequilla y mezclaremos con las manos hasta conseguir una mezcla migosa.

Seguidamente agregamos el agua y mezclamos. Nos deberá quedar una mezcla homogénea y consistente.
Esta mezcla la introducimos en una manga pastelera.

Cuando hayamos dejado reposar las bolitas el tiempo indicado, haremos una cruces con la mezcla de la manga pastelera sobre las bolitas.

Horneamos durante 10 minutos a 190ºC.

Transcurrido el tiempo, las sacamos del horno y las ponemos sobre una rejilla.

Como último paso, con los panecillos aún calientes, podemos pintarlos con un almíbar ligero.