Empanadillas caseras de tomate, de espinacas y de cebolla

La Masa: En un bol ponemos el vino blanco, el aceite de oliva y la harina. Empiezas a mezclar y a continuación añades la gaseosa y la sal, sigues amasando, hasta que lo veas homogéneo, ni mojada ni seca y que se trabaje bien y no se pega en las manos. Dejar reposar 1/2 hora.

Relleno de tomate: Sartén con poco aceite de oliva, una vez caliente, pones el tomate troceado( + sal), bajas el fuego y añades el atún, el diente de ajo troceadito y las ramitas de perejil cortaditas, vas removiendo con la cuchara de madera y no lo cuezas demasiado y reservar.

Relleno de espinacas: Hierves las espinacas, las escurrres bien y después a la sartén con aceite de oliva y sal, unas vueltas, añades el diente de ajo a trocitos, sigues a fuego lento, hasta que las hayas rehogado y reservar.

Relleno de Cebolla: La sartén con aceite de oliva, pones las cebollas troceaditas, unas vueltas y pones la cucharada de orégano, a fuego lento y sin llegar a freirlas, apagas y reservar.

Ya tienes los tres rellenos

¿como hacemos cada empanadilla ? Dos trozos grandes de plástico (una bolsa partida en dos por ejemplo). dejas un trozo de plástico sobre la bancada. (se explica a continuación, con apartados a, b, c, d, e, f, g y h)

a) coges una bolita de masa

b) El otro plástico encima, con el rodillo la extiendes (bastante fina)

c) descubres quitando el 2º plástico

d) Coges un cuenco-vaso, recipiente redondo (que será la medida).

e) Le quitas los bordes que sobresalen.

f) Ya tienes la masa fina y la forma redonda, con la cuchara coges el relleno y lo pones en medio

g) Con el plástico la das la vuelta (quedando en medio el relleno).

h) Para acabar con un tenedor, vas uniendo ambas caras de la masa, como si repuntases.

Así vas haciendo cada empanadilla, dejándolas en un abandeja para el horno. (Puedes poner el horno a precalentar a 200ºC , con calor arriba y abajo).

Una vez la bandeja del horno llena de empanadillas bates un huevo y con el pincel las pintas (así quedan brillantes).

Una vez caliente el horno, pones la bandeja y hornear durante aproximadamente 18-20min. que los veas algo doraditos.

Este es el aspecto de las empanadillas de espinacas recién sacadas del horno

Emplatar a tu gusto, sea por clase, variado...