Berenjenas finas con tempura

Limpiar y cortar muy fina la berenjena. Bandejita con sal y la dejas unos 30 minutos, para que tome la sal y suelte lo que pueda llevar de amargor.

Preparar la masa " tempura" con la minipimer: pones los dos huevos, la harina, el toque de colorante y la cerveza; bates hasta que lo veas homogéneo, si ves la masa demasiado espesa, añades más cerveza para que se quede bastante liquida. Pasar la tempura a un plato hondo.

Sartén con bastante aceite, dejar calentar, coger una a una, las finas tajadas de berenjena, pasar por la tempura y, a la sartén. Dejar unos segundo y le das la vuelta con las tenazas. Ya irás viendo, que no se te quemen, sólo dorar y sacar una vez fritas por ambas caras.

Dejar en planto con papel de cocina, para que pueda absorber el aceite sobrante de cada una. Dejar enfriar.