Cacciucco alla livornese
Cacciucco alla livornese
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Le Ricette Di Naty“Ecco anche il mio!!😋😋😋” -
Lucia Tolfo“Ecco qui la mia versione di caciucco! Cozze, vongole, totani, palumbo ecc ecc ecc! Una goduria!” -
Serena Delfi“Ecco la mia versione alternativa! Con cotture separate” -
Veronica Girgenti“Complimenti per il vostro Caciucco ragazze! Purtroppo non mangiando molti tipi di pesce presenti nella ricetta originale ne ho fatto una versione a modo mio che vi assicuro era davvero buona! Grazie 😊”
Istruzioni per cucinare
- 1
In una padella antiaderente rosolare in 2 cucchiai di olio, il trito di aglio e prezzemolo.
Quando il nostro soffritto sarà pronto, aggiungere le cozze e le vongole.
Rimettere sul fuoco, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e mettiamo il coperchio qualche minuto fino a quando le cozze e le vongole non si saranno aperte.
- 2
E' importante conservare l'acqua di cottura delle cozze e delle vongole, servirà per la nostra zuppa
- 3
In una grande padella antiaderente aggiungere: 2 cucchiai di olio, 3 spicchi d' aglio schiacciati, lasciarne uno in "camicia" ovvero senza sbucciarlo, 2- 3 cucchiai di cipolla tritata e se piacciono i peperoncini tritati.
- 4
Mettere sul fuoco a soffriggere fino a quando la cipolla sarà bella tenera.
- 5
A seconda dei tempi di cottura dei pesci che abbiamo scelto andremo ad unirli in padella.
- 6
Nel nostro caso i primi saranno il polpo e le seppie (circa 200 gr) che andremo a cuocere 20 minuti.
- 7
Aggiungiamo i pesci (nasello, gallinella, pesce passera) e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco a fuoco medio.
- 8
Quando il vino sarà sfumato aggiungiamo il pomodoro e aggiustiamo di sale e pepe.
- 9
Dopo aver proseguito la cottura con coperchio per 10 minuti, aggiungiamo gli scampi, le mazzancolle e i gamberi.
- 10
A fuoco dolcissimo cuocere per circa 3 minuti con il coperchio.
- 11
Mentre completeremo la cottura del pesce andiamo ad abbrustolire le fette di pane. Saranno la.base del nostro piatto.
- 12
Se piace, una volta abbrustolite, possiamo insaporirle passando sulla superficie uno spicchio d'aglio
- 13
Torniamo alla nostra zuppa. Se dovesse risultare troppo asciutta, possiamo ammorbidirla con l'acqua tenuta da parte dei molluschi. Mi raccomando! Questa dovrà essere filtrata per eliminarne i residui, con l'aiuto di un telo di lino.
- 14
Sulla base del piatto mettere una fetta di pane abbrustolito, con attenzione aggiungiamo la nostra zuppa con il suo sughetto, guarnire con prezzemolo tritato fresco e un'ultima fetta di pane
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