Cacciucco alla livornese
Il cacciucco è un piatto tipico livornese. E un piatto povero, il suo nome significa mescolanza infatti ne esistono diverse versioni. Questa è l mia! #cucinatoscana #cookpaditalia
Cacciucco alla livornese
Il cacciucco è un piatto tipico livornese. E un piatto povero, il suo nome significa mescolanza infatti ne esistono diverse versioni. Questa è l mia! #cucinatoscana #cookpaditalia
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare il brodo di pesce, con gli scarti del pesce,tipo le chele degli scampi,le lisce della pescatrice, un pezzetto di pesce, quindi prendete una pentola versate un po' di olio e il trito del soffritto (carota,sedano,cipolla), l'aglio, fate soffriggere per 5 minuti.
- 2
Aggiungete gli scarti del pesce,il pepe in grani,prezzemolo, sfumate con il vino, poi aggiungete l'acqua, fate cuocere per circa un'ora.
- 3
Intanto preparate le cozze e vongole, versateli in una pentola con aglio, prezzemolo,e vino coprite con il coperchio finché non saranno tutti aperti.
- 4
In una padella abbastanza capiente,versate l'olio,la cipolla e l'aglio, aggiungete il polipo tagliato grossolanamente e fate cuocere per 5 minuti.
- 5
Poi aggiungete seppie e calamari, sfumate con il vino.
- 6
Aggiungete i pomodorini, è un po' di brodo di pesce che avete preparato precedentemente.
- 7
Dopo circa 15 minuti aggiungete scampi, mazzancolle, gamberi.
- 8
Dopo 5 minuti cozze e vongole, fate cuocere per altri 5 minuti. Se necessario aggiungete brodo q.b
- 9
Nel frattempo prendete il pane e fate abbrustolire in forno.
- 10
Quando sarà pronto strofinate con l'aglio e guarnite il cacciucco. Buon appetito!
Cooksnap
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