Burger di lupini e funghi

Preparare gli ingredienti: pulire i lupini togliendo la buccia e sciacquare sotto al rubinetto. Prendere i funghi se sono interi, con l’aiuto di un coltellino togliere la parte sottile che li ricopre, altrimenti potete acquistare quelli già puliti e affettati. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tagliarlo finemente.

Pulire il porro, togliendo la parte più dura e tagliarlo a rondelle, metterlo in una padella con un filo di olio e farlo appassire, prima a fiamma alta, dopo 2 minuti abbassare. Fare appassire 5 minuti.

Poi alzare di nuovo la fiamma, aggiungere i lupini e dopo altri 5 minuti anche i funghi; salare e pepare, abbassare la fiamma e fare cuocere 10 minuti.

A questo punto mettere il tutto in un contenitore o bicchierone in dotazione insieme al mixer, aggiungere il prezzemolo e frullare fino ad avere una consistenza granulosa. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il pangrattato aromatizzato e impastare con le mani il tutto.

Consigli: 1) mettere per una mezz’ora /un’ora l’impasto in frigo (coperto) così si compatta meglio e viene più semplice fare i burger. 2) quando dovete fare le palline per poi schiacciarle e formare i burger mettete i guanti per alimenti oppure bagnare le mani con acqua così l’impasto non si appiccica.

Errori da non fare: 1) lavare i funghi, eventualmente prendere un panno carta bagnato e strizzato, da passare delicatamente, per togliere la terra. 2) fare appassire il porro a fiamma alta, solo fiamma dolce altrimenti si brucia.