Tronco de dulce de leche con crema de chocolate amargo
Gabriela Diez @Gabi_Diez
Se trata de un arrollado de pionono casero, relleno del delicioso dulce de leche y cubierto con chocolate amargo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Elaboración del tronco de dulce de leche y chocolate negro:
- 2
Separar las claras de la yemas y colocarlas en boles separados. Añadir a la yemas el azúcar y la esencia de vainilla, batir muy bien hasta que la preparación tome color claro, como el de la cáscara de limón.
- 3
Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar suavemente hasta que se integren ambas preparaciones (mezclar, no batir).
- 4
Incorporar, poco a poco, la harina mientras se continúa mezclando suavemente hasta que se integre a la preparación. Mezclar con cuchara de madera.
- 5
Disponer papel manteca (papel para horno) sobre una placa o asadera. Enmantecar y enharinar. Verter la preparación, esparcirla de manera pareja con espátula y llevar al horno calentado previamente.
- 6
Cocinar a fuego moderado durante 15 minutos aprox. Retirar y dejar enfriar.
- 7
Rellenar el pionono con el dulce de leche esparciéndolo de manera pareja y sin despegarlo del papel manteca.
- 8
Arrollar el pionono al mismo tiempo que se va despegando el papel manteca.
- 9
Cortar un trozo de pionono arrollado (menos de la mitad) y colocarlo junto al trozo grande de tal manera que tenga el aspecto de un tronco de árbol.
- 10
Cubrir el arrollado con una capa moderada de crema de chocolate negro. Pasarle los dientes de un tenedor a lo largo y de manera suave para darle la textura similar a la de un verdadero tronco de árbol.
- 11
Decorar con flores y hojas hechas de mazapán.
- 12
Elaboración de la crema de chocolate:
- 13
Cortar el chocolate en pequeños pedazos (trocearlo) y fundirlo a baño maría, removiéndolo constantemente.
- 14
Añadir el dulce de leche, la mantequilla, el el licor y la leche, mezclar hasta que los ingredientes se integren.
- 15
Retirar del baño maría y cubrir el pionono.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gabriela Diez le encantará ver cómo quedó.
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