Tarta crema de dulce de leche, plátano y mascarpone
Es una tarta fácil pero algo laboriosa y… muy dulce.
Tarta crema de dulce de leche, plátano y mascarpone
Es una tarta fácil pero algo laboriosa y… muy dulce.
Paso a paso
- 1
BASE: Derretir la mantequilla. Triturar las galletas. Mezclar con un poco de chocolate picado.
- 2
Forrar el fondo de un molde lo cubrimos con la mezcla, subiendo por las paredes del molde unos 3-4 cm. Meter en el frigorífico.
- 3
CAPA CARAMELO: Derretimos la mantequilla. Mezclamos con el dulce de leche, deben quedar bien unidos. Reservar.
- 4
CAPA DE PLATANO: Cortamos en rodajitas finas los plátanos y los dejamos macerando en el amaretto.
- 5
COBERTURA: Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. En un bol ponemos el queso mascarpone, la nata fría y dos cucharadas de azúcar glas azúcar.
- 6
Batimos, la nata debe montar un poco. Reservar.
- 7
Calentar el amaretto: Hacer un jarabe con el agua y el azúcar. Mientras, vamos montando las yemas con una varilla de mano, a medio montar añadimos el amaretto caliente, poco a poco.
- 8
Seguir montando y verter el jarabe en forma de hilo, sin dejar de batir.
- 9
Quitar el agua de las hojas de gelatina y fundirlas unos segundos en el microondas, verterlas en la preparación de las yemas y seguir montándolas. Ahora que tienen más ingredientes podemos montarlas con la batidora de varillas. Pues antes al ser solo 2 yemas es difícil hacerlo con la batidora.
- 10
Añadir esta mezcla a la de queso y nata, poco a poco de forma envolvente.
- 11
MONTAJE DE LA TARTA: Sacamos la base que teníamos en el frigorifico, encima ponemos los plátanos escurridos del amaretto, cubrimos con la mezcla de dulce de leche y mantequilla que a su vez cubrimos con la preparación de queso (la cobertura).
- 12
Finalmente espolvoreamos la superficie con cacao en polvo, yo le puse cacao amargo como en el tiramisú.
- 13
Meter en el frigorífico unas horas, mejor hacer la tarta el día anterior.
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