Tallarines de espinaca caseros

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

A estos tallarines los preparé el domingo con una salsa muy rica de tomates con chuletas de cerdo y aceitunas, receta que también compartiré con ustedes.
La masa para hacer los fideos verdes es casera y lleva espinaca que puede reemplazarse por acelga si se desea.
Riquísimos.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 600 gharina de trigo común
  2. 250 gespinaca hervida y escurrida
  3. 4huevos
  4. ¼ vasoaceite
  5. 1 pizcasal
  6. agua tibia, cantidad necesaria (1/2 vaso aprox.)

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Colocar la harina en forma de corona sobre la mesada o en un bol grande. En el centro de la corona de harina, verter la espinaca licuada con tres huevos.

  2. 2

    Añadir el aceite, la sal, el huevo restante y mezclar todos los ingredientes con las manos.

  3. 3

    Incorporar poco a poco el agua tibia y continuar mezclando hasta que se integren los ingredientes formando una masa lisa, suave y de color verde.

  4. 4

    Envolver la masa con film o taparla con repasador para dejarla descansar una hora.

  5. 5

    Con la ayuda de la pastalinda o del rodillo, estirar finamente la masa para cortar los tallarines. Trabajar con la masa enharinada constantemente.

  6. 6

    Si se emplea el rodillo como en esta receta, estirar finamente trozos de masa, hacer rollitos y con la ayuda de un cuchillo cortarlos en rodajas del ancho deseado para formar los fideos.

  7. 7

    Desenrrollar con cuidado los rollitos formando los fideos. Colocar los fideos tallarines bien esparcidos en bandejas grandes o en la mesa y enharinarlos muy bien.

  8. 8

    Dejar descansar los fideos una hora mientras se pone a hervir, en una cacerola grande, suficiente agua con sal y unas gotitas de aceite para evitar que se peguen durante la cocción.

  9. 9

    Hervir los tallarines de espinaca hasta que estén al dente. Retirar los tallarines del fuego, colarlos en un colapasta y enjuagarlos con abundante agua hirviendo.

  10. 10

    Servir compañados de una rica salsa y espolvoreados con queso rallado.

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Escrita por

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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