Nidos de espinacas con crema de espinacas

En casa saben que la cocina es un hobby para mi, me divierte y me hace feliz. También saben de mi atrevimiento a la hora de experimentar y cuando cocinaba esta receta, mi hija Dafne me llamó para saber si podía traer a unos amigos a cenar a casa, no sin antes cerciorarse de que no estarían en peligro de quedarse sin comer, jajaja!!!, por lo que me preguntó con qué estaba haciendo la pasta y yo le dije, que con una salsa verde. Parece que se quedó tranquila, pensaría que era pesto.... Cuando se sentaron a la mesa y lo probaron les encantó, aunque sabían que aquello no era pesto. La cena transcurrió sin más y cuando ya habían terminado, les pregunté si sabían de qué había hecho aquella salsa, ellos no supieron decírmelo. Cuando les dije que eran espinacas, no se lo podían creer, teníais que ver sus caras de asombro, había una chica, Lidia, que odia las espinacas. Se lo comieron todo!!!!
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180°. Cortar los tomates en cuñas y hornearlos durante 30 minutos. Reservar.
- 2
Mientras, en una cacerola plana poner la mantequilla, añadir la cebolla picada y los dos dientes de ajo, también picados.
- 3
Agregar las espinacas, el agua, la pastilla de caldo de verduras y la nata. Cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- 4
Introducir en el vaso batidor la mezcla de espinacas y triturar.
- 5
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrir y cubrir con la mezcla triturada.
- 6
Decorar con los tomates asados y espolvorear generosamente con el queso o poner el queso en la mesa para que cada comensal lo utilice a su gusto.
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