Reja de hojaldre con crema de chocolate 🍫

Preparamos todos los ingredientes para hacer la crema.

Separamos las yemas y mezclamos con la mitad de la leche y después con la maizena hasta que no queden grumos. En un cazo ponemos la otra mitad de la leche con el azúcar y el azúcar avainillado calentando al fuego suave y añadimos el chocolate en polvo.

Cuando esté bien mezclado, sin calentar en exceso, añadimos el resto de la leche mezclada con las yemas. También el chupito de coñac.

Vamos removiendo con las varillas hasta que empiece a espesar, no debemos dejar que se pegue. Cuando tenga la textura de la crema apagamos y añadimos la mantequilla removiendo hasta que se derrita y se mezcle.

Cubrimos con una buena capa de crema

La otra mitad del hojaldre la estiramos también con el rodillo pinchamos y con un cuchillo hacemos unos cortes como en la foto. Intercalando entre cada fila.

Con cuidado la extendernos sobre la capa de chocolate abriendo hacia los lados para que coja ese aspecto de rejilla y sellamos con la ayuda de un cuchillo todo el borde.

Horneamos a 190° hasta que esté dorado el hojaldre. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glacé.