Espiral de hojaldre relleno de crema de melocotón y chocolate
Pues me he puesto a hacer unas pruebas y ha salido esto 😜
Espiral de hojaldre relleno de crema de melocotón y chocolate
Pues me he puesto a hacer unas pruebas y ha salido esto 😜
Paso a paso
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Primero hacemos el hojaldre según la receta que os vinculo con las cantidades que os pongo aquí.
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Al final del proceso extendemos la lamina que hemos hecho muy fina y cortamos para que quede un rectángulo. Siempre hay que manipular la masa muy fría. Si se calienta la ponemos en la nevera.
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Cortamos en tiras a lo largo de unos 2 cm de ancho.
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Enrollamos la primera tira y cuando esté el cilindro lo seguimos con la siguiente tira. Así hasta ponerlas todas.
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Ponemos un aro metálico y guardamos en la nevera mientras precalentamos el horno a 180°.
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Pintamos con yema de huevo y horneamos hasta que esté dorado.
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Dejamos que se enfríe mientras hacemos la crema.
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Pelamos y picamos el melocotón y lo ponemos en una sartén con la nuez de mantequilla y la canela. Lo dejamos cocer unos 5 minutos.
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Reservamos 1 c.p. del melocotón y el resto lo trituramos. Reservamos.
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En un bol mezclamos las yemas, maicena y el azúcar con 2 c.s. de la leche total. El resto lo ponemos a calentar.
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Cuando la leche empiece a calentarse agregamos la mezcla de los huevos y el melocotón triturado.
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Seguimos removiendo continuamente la mezcla en el fuego hasta que espese.
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Sacamos la crema a un plato y filmamos a contacto. Cuando esté fría la ponemos en una manga pastelera.
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Cogemos la espiral de hojaldre y con un palillo ancho hacemos con cuidado un agujero moviéndolo un poco para que sea un poco ancho en el centro.
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Rellenamos con la crema. Con esta cantidad para la crema sobrará así que podéis guardarla para otras preparaciones.
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Derretimos chocolate negro al baño María. Cuando este tibio pero aún no sólido, napamos la parte superior de la espiral.
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Ponemos encima los trocitos de melocotón reservado y las almendras.
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Guardamos en la nevera para que se solidifique el chocolate. Y ya estaría.
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