Ricitos de hojaldre con crema de chocolate

En un cazo echamos el azúcar, la maicena y el cacao, lo mezclamos y a continuación le añadimos la leche e igualmente mezclamos bien. Lo ponemos a calentar al 6.5 en inducción moviendo continuamente.

Cuando se espese y se pegue en el fondo, lo retiramos del fuego y le echamos las onzas de chocolate, lo movemos continuamente hasta que el chocolate se derrita por completo, le añadimos la mermelada de naranja y movemos la masa para enfriarla. Ponemos el horno a calentar a 180 ºC, arriba y abajo con el ventilador. Desplegamos la masa de hojaldre con su papel de cocina en la bandeja de horno y vertemos el chocolate a la mitad y lo extendemos.

Cogemos la mitad de la masa que no hemos cubierto y la ponemos por encima del chocolate como si cerráramos un libro. Presionamos por alrededor y cortamos tiras de unos dos centímetros. Los rizamos y los vamos colocando. Batimos un huevo y pintamos todos los trozos. Los introducimos en el horno en la parte de en medio y durante 16 minutos.