Arroz al azafrán con cerdo y verduras
El arroz con azafrán es un plato que suelo preparar bastante seguido en casa, no solamente porque les gusta a todos sino porque me permite incorporar en su preparación gran variedad de ingredientes como verduras, carnes, mariscos o legumbres. A veces lo preparo solamente con carne, otras veces le añado legumbres (porotos alubias, por ejemplo) o verduras como en este caso. Es un plato que aunque lo prepares siempre de la misma manera da la sensación que no estás comiendo siempre lo mismo si cambias algunos de sus ingredientes. En esta ocasión le di un toque diferente porque en lugar de ponerle zumo de limón (que es lo que generalmente le pongo) le añadí vino blanco, lo cual me ha encantado.
Arroz al azafrán con cerdo y verduras
El arroz con azafrán es un plato que suelo preparar bastante seguido en casa, no solamente porque les gusta a todos sino porque me permite incorporar en su preparación gran variedad de ingredientes como verduras, carnes, mariscos o legumbres. A veces lo preparo solamente con carne, otras veces le añado legumbres (porotos alubias, por ejemplo) o verduras como en este caso. Es un plato que aunque lo prepares siempre de la misma manera da la sensación que no estás comiendo siempre lo mismo si cambias algunos de sus ingredientes. En esta ocasión le di un toque diferente porque en lugar de ponerle zumo de limón (que es lo que generalmente le pongo) le añadí vino blanco, lo cual me ha encantado.
Paso a paso
- 1
Pelar el tomate, la cebolla y picarlos. Cortar el pimiento en tiras pequeñas. Pelar los ajos y picarlos. Perlar la zanahoria y cortarla en rodajas finas. Reservar.
- 2
Colocar el aceite en una paellera o cacerola y rehogar la cebolla, el tomate y el pimiento. Añadir el ajo y la zanahoria y mezclar.
- 3
Incorporar la carne cortada en trocitos, las judías y saltearlas mezclándolas con los demás ingredientes. Condimentar con sal, pimienta y pimentón.
- 4
Añadir el vino blanco y un chorrito de caldo dejando cocinar los ingredientes un par de minutos para que tomen sabor.
- 5
Verter todo el caldo restante, el azafrán y mezclar. Una vez que el caldo comience a hervir incorporar el arroz dejándolo cocinar a fuego medio hasta que esté al dente y el líquido se haya consumido.
- 6
Apagar el fuego y tapar la preparación 5 minutos. Servir acompañando cada porción con una rodaja de limón.
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